Υλικά
Κρακεράκια ή μικρές φρυγανιές
Τυρί κρέμα
Πατέ ελιάς
Σαλάτα κηπουρού
Καρότο
Αγγούρι
Καλαμπόκι βρασμένο
1 κόκκινη πιπεριά

Ζαμπόν
Σαλάμι γερμανικό
Τυρί σκληρό

Εκτέλεση
Καθαρίζουμε και κόβουμε τα λαχανικά σε πολύ μικρά κομμάτια. Κόβουμε το ζαμπόν σε λεπτές λωρίδες και το τυρί σε μικρά κυβάκια.
Στρώνουμε τα κρακεράκια σε μια πιατέλα. Αλείφουμε με το τυρί κρέμα ή το πατέ ελιάς ή τη σαλάτα κηπουρού. Γαρνίρουμε με υλικά συνδυάζοντας τις γεύσεις που επιθυμούμε.

Υλικά
1 ρολό κρέας (κοτόπουλο και χοιρινό)
2 κουταλιές βούτυρο
Για τη σάλτσα
1 φλ. κρέμα γάλακτος
1 κ. γλ. Μαρμελάδα βατόμουρο
1 κ. σούπας βούτυρο
1 κ. γλυκού corn flour
½ μήλο σε κομμάτια
4 κάστανα βρασμένα και κομμένα σε κομματάκια

Εκτέλεση
Για το ρολό ζητάμε από το κρεοπώλη να ετοιμάσει σε δίχτυ 2 στήθη κοτόπουλο και κομμάτια από χοιρινό (ψαρονέφρι).
Σε μια κατσαρόλα βράζουμε νερό και βάζουμε το ρολό να βράσει για 1,5 ώρες. Σε ένα τηγάνι λιώνουμε το βούτυρο και το αφήνουμε να κάψει αρκετά. Βάζουμε το κρέας στο τηγάνι και το τσιγαρίζουμε μέχρι να ροδίσει από όλες τις πλευρές. Το βγάζουμε και το αφήνουμε να κρυώσει.
Για τη σάλτσα
Σε μια κατσαρόλα λιώνουμε το βούτυρο και προσθέτουμε το μήλο το τσιγαρίσουμε για 3-4 λεπτά. Διαλύουμε το corn flour στη κρέμα γάλακτος. Βγάζουμε τα κομμάτια μήλου και προσθέτουμε τη κρέμα γάλακτος. Ανακατεύουμε και προσθέτουμε το βατόμουρο και τα κάστανα. Ανακατεύουμε και σιγοβράζουμε μέχρι να δέσει η σάλτσα.
Κόβουμε το κρέας σε κομμάτια και περιχύνουμε τη σάλτσα.

Υλικά

10 φύλλα κρούστας για πίτες

1 κιλό σπανάκι

1 πράσο

1/2 κιλό σέσκουλα

200 γρ. τυρί φέτα

1/4 φλ. άνηθο

3/4 φλ. Ελαιόλαδο και 1/2 ελαιόλαδο να αλείψουμε τα ρολά

λίγο αλάτι

Εκτέλεση

Πλένουμε και καθαρίζουμε τα χόρτα. Τα βάζουμε σε μία κατσαρόλα, προθέτουμε 1 λίτρο βραστό νερό. Τα αφήνουμε λίγο να ψηθούν και να μαλακώσουν . Σε μία κατσαρόλα βάζουμε το ελαιόλαδο να ζεσταθεί και προσθέτουμε το πράσο ανακατεύουμε για 1 λεπτό και προσθέτουμε τα ζεματισμένα χόρτα και το άνηθο ανακατεύουμε για 3-4 λεπτά και αφήνουμε τη γέμιση να κρυώσει.

Κόβουμε τα φύλλα στη μέση βάζουμε λίγη γέμιση στην άκρη, διπλώνουμε τις δύο άκρες προς τα μέσα και τυλίγουμε σε ρολό μέχρι τη μέση. Διπλώνουμε το υπόλοιπο φύλλο προς τη πλευρά που έχουμε ρολάρει τη γέμιση. Αλείφουμε με λίγο λάδι και το τυλίγουμε μέχρι το τέλος.

Στρώνουμε τα ρολά σε ένα λαδωμένο ταψί τα αλείφουμε με το ελαιόλαδο και τα ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 40 λεπτά μέχρι να ροδίσουν.

Υλικά
1 ρόδι
1 αγγούρι
½ μήλο
1 κ. σούπας κουκουνάρι
1 κ. σούπας κάσιους
1 σαλάτα
Για τη σάλτσα
2 κ. σούπας βαλσάμικο ξύδι
Χυμό από ½ πορτοκάλι
1 κ. γλυκού μέλι
1/4 φλ. ελαιόλαδο

Εκτέλεση
Πλένουμε και κόβουμε τα λαχανικά. Προσθέτουμε τους ξηρούς καρπούς. Στο μπλέντερ χτυπάμε τα υλικά της σάλτσας. Περιχύνουμε τη σάλτσα και σερβίρουμε.

Υλικά
1 κότσι
3 κ. σούπας βούτυρο
1 φλ. τσαγιού ζωμό κρέατος
2 κ. σούπας σόγια σος
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
2 ποτήρια νερού κρασί
1 κ. γλυκού ζάχαρη
Λίγο αλάτι

Εκτέλεση
Σε μία κατσαρόλα βράζουμε νερό, προσθέτουμε λίγο αλάτι και προθέτουμε το κότσι. Το αφήνουμε να βράσει για 1,5- 2 ώρες.
Βάζουμε το κότσι σε ένα ταψί και κρατάμε 1 φλιτζάνι ζωμό. Σκεπάζουμε το κρέας με αλουμινόχαρτο και το βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180ο για 30 λεπτά.
Σε ένα τηγάνι βάζουμε το βούτυρο μόλις λιώσει προσθέτουμε το κρεμμύδι και πασπαλίζουμε τη ζάχαρη αφήνουμε για 2-3 λεπτά να καραμελώσουν τα κρεμμύδια ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Προσθέτουμε τη σόγια σος και το ζωμό και αφήνουμε να βράσουν για 5 λεπτά. Προσθέτουμε το κρασί και αφήνουμε σιγοβράσει για 5 -8 λεπτά ακόμα.
Βγάζουμε το κότσι από το φούρνο και περιχύνουμε με τη σάλτσα. Το βάζουμε στο φούρνο χωρίς αλουμινόχαρτο. Ανά 20 λεπτά ανοίγουμε το φούρνο και το περιχύνουμε τη σάλτσα που έχει μείνει στο ταψί. Συνεχίζουμε τη διαδικασία μέχρι να ροδίσει από όλες τις πλευρές.

Υλικά
4 αυγά
5 φλ. τσαγιού Αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
250 γρ. βούτυρο
½ φλ. Φυσικό Χυμό πορτοκάλι
3 φλ. τσαγιού Ζάχαρη
2 βανίλιες
1 φλ. Γάλα
1/2 φλ. καρύδια χτυπημένα στο μπλέντερ
Για το γλάσο
4 φλ. τσαγιού ζάχαρη άχνη
¼ φλ. νερό
1 βανίλια

Για τη γαρνιτούρα
200 γρ. Κουβερτούρα
2 κ. σούπας Βούτυρο
4 κ. σούπας κρέμα γάλακτος

Εκτέλεση
Χτυπάμε με το μίξερ το βούτυρο μαζί με τη ζάχαρη για αρκετή ώρα μέχρι να γίνει αφράτο μίγμα. Προσθέτουμε ένα -ένα τα αυγά και τις βανίλιες. Προσθέτουμε το γάλα και το χυμό πορτοκαλιού Συνεχίζουμε το ανακάτεμα και προσθέτουμε σταδιακά το αλεύρι. Ανακατεύουμε μέχρι να γίνει ομοιογενές ο χυλός.
Σε ένα μεγάλο στρογγυλό ταψί (ή 2 μικρά ) αλείφουμε με βούτυρο την επιφάνεια. Αδειάζουμε το μίγμα (προσέχουμε να φτάσει μέχρι τη μέση γιατί θα φουσκώσει).

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180ο με αέρα για 35 λεπτά. Για να ελέγξουμε αν έχει ψηθεί βυθίζουμε ένα μαχαίρι στο κέντρο αν είναι καθαρό όταν το βγάλουμε τότε είναι ψημένο. Μόλις ψηθεί η βασιλόπιτα τη βγάζουμε και την αφήνουμε να κρυάσει. Αναποδογυρίζουμε σε ένα πιάτο και την αφήνουμε στην άκρη.

Για το γλάσο
Χτυπάμε στο μπλέντερ τη ζάχαρη με τη βανίλια και το νερό. Αν δεν έχει τη ρευστότητα που επιθυμούμε προσθέτουμε λίγο νερό για να αραιώσει ή λίγο ζάχαρη άχνη για να πήξει.

Για τα σχήματα γαρνιτούρας
Βάζουμε σε ένα μπολ 100 γρ. κουβερτούρα με 1 κουταλιά βούτυρο και 1 κουταλιά κρέμα γάλακτος. Τα βάζουμε στο μικροκυμάτων για 1 λεπτό. Ανακατεύουμε να λιώσει η κουβερτούρα. Απλώνουμε τη σοκολάτα σε μια λαδόκολλα. Αφήνουμε να κρυώσει και όταν αρχίσει να πήζει δίνουμε σχήμα με τα φορμάκια . Βάζουμε στο ψυγείο για 1 ώρα.

Ρίχνουμε το γλάσο στο κέντρο και το αφήνουμε να απλωθεί μέχρι τις άκρες. Αν χρειαστεί το απλώνουμε με ένα κουτάλι. Στολίζουμε με τα σοκολατένια σχήματα και το αφήνουμε να στερεοποιηθεί.

Για το σχηματισμό του έτους θα χρειαστούμε ρευστή σοκολάτα οπότε επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία με το λιώσιμο της σοκολάτας. Με το ειδικό εργαλείο σιλικόνης σχηματίζουμε το έτος. Εναλλακτικά μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε μία σύριγγα ή ένα κουτάλι.

Υλικά
6 πατάτες
2 γλυκοπατάτες
5 κ. σούπας βούτυρο
1 φλ. τσαγιού κρέμα γάλακτος
½ φλ. τσαγιού γάλα

Εκτέλεση
Καθαρίζουμε τις πατάτες, τις ξεπλένουμε και τις κόβουμε σε μεγάλα κομμάτια. Σε αλατισμένο νερό που βράζει ρίχνουμε τις πατάτες και τις αφήνουμε περίπου 20 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν πολύ.
Σουρώνουμε τις πατάτες και τις βάζουμε σε ένα μπολ, προσθέτουμε το βούτυρο και τις λιώνουμε με ένα πιρούνι. Προσθέτουμε σταδιακά τη κρέμα γάλακτος και το γάλα. Δοκιμάζουμε και προσθέτουμε λίγο αλάτι. Αν θέλουμε να είναι πιο κρεμώδης ο πουρές μπορούμε να προσθέσουμε λίγο γάλα ακόμα.

Εκτέλεση
Χαράζουμε το χοιρινό με ένα μαχαίρι σε διάφορα σημεία και αλατίζουμε. Μπήγουμε σε κάποια σημεία τα σκόρδα με τα πιπέρια και σε άλλα σημεία μπήγουμε τα φιστίκια.
Σε μία μεγάλη κατσαρόλα βράζουμε νερό προσθέτουμε αλάτι και βάζουμε το κρέας να βράσει. Χρειάζεται έξι ώρες περίπου μέχρι να ψηθεί στο εσωτερικό. Ανά διαστήματα ελέγχουμε τη στάθμη του νερού και προσθέτουμε βραστό νερό ώστε να αναπληρώνουμε το νερό που εξατμίζεται.
Σε ένα μπλέντερ χτυπάμε τα πιπέρια και τα φιστίκια και το αλάτι.
Απλώνουμε σε ένα αλουμινόχαρτο το μίγμα από τα τριμμένα φιστίκια βάζουμε το κρέας από πάνω και το κυλάμε ώστε να επικαλυφθεί όλη η επιφάνεια με τα φιστίκια. Τυλίγουμε με το αλουμινόχαρτο και το αφήνουμε στο ψυγείο να παγώσει.

Κόβουμε το κρέας σε λεπτές φέτες και το σερβίρουμε κρύο. Μπορούμε να το συνοδεύσουμε με κρύα σάλτσα μήλου.

Υλικά

½ κολοκύθα κίτρινη

2 πράσα

1 κρεμμύδι

2 κούπες κρέμα γάλακτος

3 κ. σούπας βούτυρο

Λίγο αλάτι

Εκτέλεση

Καθαρίζουμε τη κολοκύθα και αφαιρούμε τους σπόρους. Κόβουμε σε κομμάτια. Πλένουμε τα πράσα τα καθαρίζουμε και τα κόβουμε σε μεγάλα κομμάτια. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το κόβουμε. Σε μια κατσαρόλα λιώνουμε το βούτυρο και μόλις κάψει προσθέτουμε τη κολοκύθα και τα πράσα. Τα ανακατεύουμε για 5 λεπτά και προσθέτουμε νερό μέχρι να καλυφτούν τα λαχανικά. Αφήνουμε να βράσει για 15 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν αρκετά η κολοκύθα και τα πράσα. Σουρώνουμε τα λαχανικά και κρατάμε το ζωμό. Με τη βοήθεια του μπλέντερ λιώνουμε τα λαχανικά να γίνουν πουρές. Τα βάζουμε στη κατσαρόλα και αραιώνουμε με το ζωμό μέχρι να αποκτήσει τη ρευστότητα που επιθυμούμε. Προσθέτουμε λίγο αλάτι και βράζουμε τη σούπα για 5 λεπτά. Σβήνουμε τη φωτιά και προσθέτουμε τη κρέμα γάλακτος. Ανακατεύουμε και σερβίρουμε.

Υλικά
1 κιλό αλεύρι κίτρινο

1 φλ. Τσαγιού φιστίκια Αιγίνης

3 ποτήρια νερό

1 φακελάκι μαγιά

1/2 κουταλιά σούπας αλάτι

½ κ. γλυκού μέλι

Εκτέλεση

Σε ένα μπολ ρίχνουμε το αλεύρι. Σε 1 ποτήρι χλιαρό νερό διαλύουμε τη μαγιά και την αφήνουμε πέντε λεπτά στην άκρη . Αναμιγνύουμε τη μαγιά στο μπολ με το αλεύρι και ανακατεύουμε. Διαλύουμε το μέλι και το αλάτι στο υπόλοιπο νερό και το προσθέτουμε σταδιακά στη ζύμη. Χτυπάμε στο μπλέντερ τα φιστίκια και τα προσθέτουμε στη ζύμη. Ζυμώνουμε καλά και αφήνουμε για μισή ώρα τη ζύμη σε ζεστό μέρος. Στη συνέχεια βάζουμε τη ζύμη σε μια φόρμα του κέικ (μακρόστενη ή στρογγυλή ) και την αφήνουμε σκεπασμένη για μια ώρα, σε ζεστό μέρος να φουσκώσει.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο για 1 ώρα στους 180 βαθμούς με αέρα.

Μικρά μυστικά

Η ζύμη θα πρέπει να κολλάει λίγο στα χέρια, δεν είναι πολύ σφιχτή.

Το νερό που θα διαλύσουμε τη μαγιά δεν πρέπει να είναι καυτό αλλά χλιαρό

Η μαγιά δεν πρέπει να έρχεται σε επαφή με το αλάτι.