Τούρτα με σύκα (alexandra)


ΤΟΥΡΤΑ ΜΕ ΣΥΚΑ

Για τη Βάση:
150 γρ. αλεύρι
μια πρέζα αλάτι
75 γρ. βούτηρο (κρύο) κομμένο σε κύβους
25 γρ. αλεσμένα αμύγδαλα
κρύο νερό
Για τη Γέμιση:
6 σύκα
100 γρ. ζάχαρη
600 ml νερό
4 κρόκοι αυγού
2 βανίλιες
500 γρ. τυρί μασκαρπόνε ή ρικότα
2 κ.σ. μέλι

Εκτέλεση:
Βουτηρώνουμε ένα ταψί για τάρτες (22 εκ.). Ανακατεύουμε στο μίξερ το αλεύρι με το βούτηρο, μέχρι το μίγμα μας να κάνει πολλούς σβόλους. Αδειάζουμε το μίγμα σε ένα μπόλ και προσθέτουμε τα αμύγδαλα. Βάζουμε τόσο νερό όσο για να δέσει η ζύμη και να πλάθεται χωρίς να σπάει ή να κολλάει. (Συμπληρώστε αλαεύρι αν κολλάει η ζύμη). Τοποθετήστε τη ζύμη σε μια καλά αλευρωμέμη επιφάνεια και ανοίξτε τη με ένα πλάστη σε στρογγυλό σχήμα λίγο μεγαλύτερο από το ταψί. Τοπο8ετήστε προσεκτικά τη ζύμη στο ταψί, και πιέζουμε καλά στα πλάγια. Περνάμε το μπλάστη πάνω από το ταψί και κόβουμε τη ζύμη που περίσεψε. Σκεπάζουμε με μια λαδόκολλα τη ζύμη και τοπο8ετούμε άσπρα φασόλια μέχρι να γεμίσει η επιφάνεια του ταψιού. Το βάζουμε στο ψυγείο για 30 λεπτά.
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 190 βαθμούς και ψήνουμε τη ζύμη για 15 λεπτά. Το βγάζουμε από το φούρνο και αφαιρούμε τη λαδόκολλα με τα φασόλια. Ψήνουμε για άλλα 5 λεπτά.
Βάζουμε σε μια κατσαρόλα τα σύκα (ολόκληρα με τη φλούδα), το νερό και τη μισή ζάχαρη. Τα βράζουμε για 10 λέπτα και μετα τα στραγγίζουμε και τα αφήνουμε να κρυώσουν.
Ανακατεύουμε τους κρόκους, τις βανίλιες και το μασκαρπόνε, προσθέτουμε την υπόλοιπη ζάχαρη και το μέλι και ανακατεύουμε καλά με το μίξερ. Βάζουμε τη κρέμα μέσα στη ζύμη της τάρτας και ψήνουμε για 25-30 λεπτά.
Το ωγάζουμε από το φούρνο και το αφήνουμε να κρυώσει για 10 λεπτά. Κόβουμε τα σύκα κατα μήκος στη μέση και τα τοποθετούμε πάνω στη τάρτα με τη φλούδα προς τα κάτω.
Τέλος, στάζουμε λίγο μέλι πάνω στα σύκα και αφήνουμε τη τάρτα να κρυώσει για να σταθεί καλά όταν τη κόψουμε.
* Αν δεν τρώτε τα σύκα μπορείτε να δοκιμάσετε κάποιο άλλο φρούτο, όπως φράουλες ή ροδάκινα. Αλλά και χωρίς φρούτα είναι πολύ νόστιμη.
Καλή Επιτυχία!!!!

Αναρτήθηκε στις Τούρτα με σύκα. Leave a Comment »

Σχολιάστε

Εισάγετε τα παρακάτω στοιχεία ή επιλέξτε ένα εικονίδιο για να συνδεθείτε:

Λογότυπο WordPress.com

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό WordPress.com. Αποσύνδεση /  Αλλαγή )

Φωτογραφία Google

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Google. Αποσύνδεση /  Αλλαγή )

Φωτογραφία Twitter

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Twitter. Αποσύνδεση /  Αλλαγή )

Φωτογραφία Facebook

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Facebook. Αποσύνδεση /  Αλλαγή )

Σύνδεση με %s

Αρέσει σε <span>%d</span> bloggers: