Στρώσεις μελιτζάνας & μοτσαρέλα


Υλικά (για 2 ορεκτικά)
6 φέτες μελιτζάνα
4 φέτες ντομάτας
4 φέτες φρέσκια μοτσαρέλα

Υλικά για τη σάλτσα
Ροζ πιπέρι τριμμένο
1 κ.σ. ξύδι
6 κ.σ. ελαιόλαδο
2 κ.σ. φρέσκο βασιλικό
Αλάτι

Για το γαρνίρισμα
Ροζ πιπέρι
2 κλωναράκια δεντρολίβανο

Εκτέλεση
Χτυπάμε στο μπλέντερ τα υλικά για τη σάλτσα. Σε ένα τηγάνι ζεσταίνουμε λίγο ελαιόλαδο και ψήνουμε τις φέτες μελιτζάνας από ένα –δύο λεπτά κάθε πλευρά. Βάζουμε σε στρώσεις τη μελιτζάνα, από πάνω τη ντομάτα , τη μοτσαρέλα και επαναλαμβάνουμε κλείνοντας με μια φέτα μελιτζάνα. Περιχύνουμε τη σάλτσα και γαρνίρουμε με το δενδρολίβανο και το ροζ πιπέρι.

Αρέσει σε %d bloggers: