Αιγυπτιακό σπανάκι με σάλτσα

Αιγυπτιακό σπανάκι με σάλτσα

Υλικά
350 γρ. σπανάκι
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 πράσο ψιλοκομμένο
3 σκόρδα
½ φλ. Κόλυανδρο φρέσκο ψιλοκομμένο
¾ φλ. Νερό
4 κ. σούπας πελτέ
1 κ. σούπας βούτυρο
2 κ. σούπας λάδι
Αλάτι

Εκτέλεση
Βάζουμε το σπανάκι σε ένα μπολ και ρίχνουμε το βραστό νερό από πάνω, το αφήνουμε 1-2 λεπτά και το σουρώνουμε.
Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε το λάδι, προσθέτουμε το κρεμμύδι και το πράσο, τσιγαρίζουμε για 2-3 λεπτά και προσθέτουμε το πελτέ και το νερό, μόλις βράζει προσθέτουμε λίγο αλάτι, χαμηλώνουμε και προσθέτουμε το σπανάκι.
Χτυπάμε στο μπλέντερ το σκόρδο με το κόλυανδρο. Σε ένα τηγάνι ζεσταίνουμε το βούτυρο και προσθέτουμε το μίγμα από το μπλέντερ. Αφήνουμε για 1-2 λεπτά και το προσθέτουμε στο σπανάκι.
Σκεπάζουμε τη κατσαρόλα και αφήνουμε να σιγοβράσει για 5-7 λεπτά.

Αρέσει σε %d bloggers: