Κέικ με λευκή σοκολάτα και κρέμα κάστανο

Υλικά

Για το κέικ
250 γρ. φυτικό Βούτυρο μαλακό
250 γρ. Ζάχαρη
300 γρ. Αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
4 αυγά
1 + ½ ποτήρι νερού γάλα
2 κ. σ. Κακάο

Για την κρέμα
100 γρ. Γιαούρτι
100 γρ. Τυρί κρέμα
25 γρ. Λευκή σοκολάτα
3 κ.σ . ζάχαρη άχνη
200 ml κρέμα γάλακτος
2 κ. σ. Μαρμελάδα κάστανο

Για το γαρνίρισμα

200 γρ. Λευκή σοκολάτα
200 ml crème fresh
25 γρ. Μαύρη σοκολάτα
3 κ.σ. Τριμμένη σοκολάτα υγείας

Εκτέλεση
Γι το κέικ χτυπάμε τη ζάχαρη με το βούτυρο με το μίξερ για 10 λεπτά μέχρι να γίνει αφράτο. Σε ένα μπολ χτυπάμε τα αυγά και στη συνέχεια τα προσθέτουμε σταδιακά στο βούτυρο. Προθέτουμε το γάλα και χτυπάμε να αναμιχθούν καλά τα υλικά. Τέλος προσθέτουμε το αλεύρι με το κακάο σταδιακά και συνεχίζουμε το χτύπημα για 10 λεπτά.
Αλείφουμε δυο στρογγυλές φόρμες (με διάμετρο 25 cm) με λίγο βούτυρο και μοιράζουμε το μίγμα του κέικ. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο με αέρα στους 180ο για 55 λεπτά.
Μόλις ψηθούν τα αφήνουμε να κρυώσουν, ξεφορμάρουμε και με προσοχή κόβουμε οριζόντια κάθε κέικ στη μέση ώστε να δημιουργήσουμε 4 στρογγυλές βάσεις.

Για τη γέμιση
Λιώνουμε τη λευκή σοκολάτα σε μπεν μαρί. Θα πρέπει να προσέξουμε η θερμοκρασία νε είναι πολύ χαμηλή και τα πρώτα 5 λεπτά να μην ανακατέψουμε τη σοκολάτα.
Σε ένα μπολ χτυπάμε τη κρέμα γάλακτος με 1 κ. σ. Ζάχαρη μέχρι να αποκτήσει παχύρευστη μορφή. Σε ένα άλλο μπολ χτυπάμε το γιαούρτι με το τυρί και την υπόλοιπη ζάχαρη άχνη. Προσθέτουμε τη μαρμελάδα κάστανο και τη λευκή σοκολάτα. Ανακατεύουμε και προσθέτουμε τη χτυπημένη κρέμα γάλακτος.
Στρώνουμε μια βάση από το κέικ από πάνω βάζουμε το 1/3 της γέμισης, από πάνω άλλη ένα κομμάτι από το κέικ και λίγο από τη γέμιση, επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία μέχρι να δημιουργήσουμε 3 στρώσεις με κρέμα. Στο τέλος κλείνουμε με ένα κομμάτι κέικ το οποίο θα γαρνίρουμε με λευκή σοκολάτα.

Για την επικάλυψη λευκής σοκολάτας
Λιώνουμε τη λευκή σοκολάτα σε μπεν μαρί. Θα πρέπει να προσέξουμε η θερμοκρασία νε είναι πολύ χαμηλή και τα πρώτα 5 λεπτά να μην ανακατέψουμε τη σοκολάτα.
Σε ένα μπολ χτυπάμε με το μπλέντερ τη crème fresh 8 λεπτά, στη συνέχεια προσθέτουμε τη λευκή σοκολάτα και ανακατεύομε με ένα κουτάλι. Απλώνουμε τη γαρνιτούρα ομοιόμορφα ώστε να καλυφθεί όλο το κέικ. Με ένα κουτάλι γαρνίρουμε τη τριμμένη σοκολάτα περιμετρικά του κέικ.
Βάζουμε το κέικ στο ψυγείο για μια ώρα να παγώσει.
Λιώνουμε τη μαύρη σοκολάτα σε μπεν μαρί και γαρνίρουμε το κέικ από πάνω σε ακανόνιστες γραμμές. Αφήνουμε να παγώσει στο ψυγείο για τουλάχιστον 4 ώρες.

Αρέσει σε <span>%d</span> bloggers: