Καγιανάς με ανθότυρο

 Υλικά

2-3 αυγά

1 κρεμμύδι

1 μεγάλη ντομάτα

100 γρ. ανθότυρο

2 κ.σ. μαργαρίνη

Αλάτι, πιπέρι, ρίγανη

Για το σερβίρισμα

2 στρογγυλά ψωμάκια

½ σκελίδα σκόρδο λιωμένη

1 κ.σ. μαργαρίνη

Εκτέλεση

Χτυπάμε ελαφρά τα αυγά με λίγο αλάτι. Κόβουμε το ανθότυρο,  τη ντομάτα και το κρεμμύδι σε μικρά κομματάκια. Σε ένα τηγάνι λιώνουμε τη μαργαρίνη και προσθέτουμε το κρεμμύδι ανακατεύουμε για 1 λεπτό και προσθέτουμε τη ντομάτα. Ανακατεύουμε για 2-3 λεπτά, χαμηλώνουμε τη φωτιά και προσθέσουμε τα  χτυπημένα αυγά. Ανακατεύουμε και προσθέτουμε το τυρί, λίγο πιπέρι, αλάτι και ρίγανη. Ανακατεύουμε για 1-2 λεπτά ακόμα και αποσύρουμε από τη φωτιά.

 

           

 

Κόβουμε στη μέση τα ψωμάκια και τα αλείφουμε με τη μαργαρίνη και λίγο σκόρδο. Τα ψήνουμε στη τοστιέρα για 3-5 λεπτά. Βάζουμε το ένα ψωμάκι στο πιάτο, από πάνω βάζουμε τον καγιανά και κλείνουμε με το άλλο ψωμάκι. Γαρνίρουμε με ένα φύλλο φρέσκιας ρίγανης.

Αρέσει σε %d bloggers: