Καλοκαιρινή πατατοσαλάτα

ΚΑΛΟΚΑΙΡΙΝΗ ΠΑΤΑΤΟΣΑΛΑΤΑ

5 πατάτες κομμένες σε κύβους ίδιου μεγέθους (περίπου 1 εκ. )
6 κουταλιές ψιλοκομμένο μαϊντανό
½ φλ. Τα. Πίκλες ψιλοκομμένες
10 ελιές χωρίς κουκούτσι ψιλοκομμένες
½ κόκκινη πιπεριά ψιλοκομμένη
¼ φλ. Ελαιόλαδο
Χυμό από μισό λεμόνι
1 κ. σούπας μουστάρδα
Αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση

Ρίχνουμε τις πατάτες σε αλατισμένο νερό που βράζει. Τις βράζουμε για 7-8 λεπτά . Τις στραγγίζουμε και τις αφήνουμε να κρυώσουν. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το ελαιόλαδο , το λεμόνι το αλάτι , το πιπέρι τη μουστάρδα. Προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά στη σαλάτα περιχύνουμε τη σος και αφήνουμε για τουλάχιστον 1 ώρα στο ψυγείο.

Αρέσει σε %d bloggers: