Κουσκούς με λαχανικά

Υλικά

1, 1/2 φλ. Κουσκούς
2 φλ. Ανάμικτα Κατεψυγμένα λαχανικά
1, 1/2 φλ νερό
1 μικρό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
4 κ. σούπας ελαιόλαδο
2 κ. γλ. αλάτι
1 κ. γλ. Πάπρικα
½ κ. γλ. Κάρυ
Λίγο πιπέρι
Λίγο μαϊντανό για το γαρνίρισμα

Εκτέλεση

Ξεπλένουμε το κουσκούς και το αφήνουμε να στραγγίξει σε ένα σουρωτήρι. Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το ελαιόλαδο, μόλις ζεσταθεί προσθέτουμε το κρεμμύδι και τα λαχανικά. Ανακατεύουμε για 2-3 λεπτά και προσθέτουμε το νερό, το αλάτι, τη πάπρικα και το κάρυ. Μόλις αρχίσει να βράζει προσθέτουμε το κουσκούς, ανακατεύουμε και σβήνουμε τη φωτιά. Σκεπάζουμε και το αφήνουμε για 10 λεπτά να ψηθεί χωρίς να ανοίξουμε το καπάκι. Σερβίρουμε με λίγο μαϊντανό και πιπέρι για γαρνίρισμα.

Αρέσει σε %d bloggers: