Μανιταρόσουπα βελουτέ

Υλικά

Υλικά
10 μανιτάρια φρέσκα
2 μικρές πατάτες
1 φρέσκο σκόρδο
2 μικρά καρότα
1 πράσο (μόνο το άσπρο κομμάτι)
2 φλ. Τσαγιού γιαούρτι στραγγιστό
2 κ. σούπας βούτυρο
αλάτι

Εκτέλεση

Καθαρίζουμε τα λαχανικά και τα κόβουμε σε μεγάλα κομμάτια. Σε μια κατσαρόλα λιώνουμε το βούτυρο και προσθέτουμε τα λαχανικά. Ανακατεύουμε για 3-4 λεπτά και προσθέτουμε νερό μέχρι να τα σκεπάσει. Σκεπάζουμε τη κατσαρόλα και χαμηλώνουμε τη φωτιά. Αφήνουμε να μαλακώσουν τα λαχανικά για 15 λεπτά. Σουρώνουμε τα λαχανικά και κρατάμε το ζωμό. Πολτοποιούμε τα λαχανικά με το μπλέντερ. Βάζουμε το πολτό λαχανικών στη κατσαρόλα και προσθέτουμε σταδιακά το ζωμό μέχρι να αποκτήσει τη ρευστότητα που επιθυμούμε. Μόλις βράσει η σούπα αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε για 5 λεπά να κρυώσει. Προσθέτουμε το γιαούρτι και ανακατεύουμε καλά. Σερβίρουμε τη σούπα με λίγο μαϊντανό για γαρνιτούρα. Μετά τη προσθήκη του γιαουρτιού η σούπα δεν θα πρέπει να ζεσταθεί.

Αρέσει σε %d bloggers: