Μαροκινό κοτόπουλο με ελιές

Υλικά

8 φιλέτα κοτόπουλο από μπούτι
6 ελιές χωρίς κουκούτσι
¼ φλ. Ελαιόλαδο
2 κ. σούπας ξύδι λευκό
1 σκόρδο φρέσκο ψιλοκομμένο
½ πράσο κομμένο
2 κ. σούπας ψιλοκομμένο μαϊντανό
1 κ. σούπας κόρν φλάουρ
1 φλ. Νερό

Μπαχαρικά

1 κ. γλυκού κύμινο τριμμένο
1 κ. γλυκού πάπρικα γλυκιά
½ κ. γλυκού καυτερή πάπρικα
½ κ. γλυκού πιπέρι
1 μικρό κομμάτι τζίντζερ φρέσκο ή 1/2 κ. γλ. Αποξηραμένο

Εκτέλεση

Σε ένα μπολ αναμιγνύουμε τα μπαχαρικά μαζί με το λάδι και το ξύδι. Ξεπλένουμε το κοτόπουλο και το προσθέτουμε στο μπολ ανακατεύουμε και το αφήνουμε 20 λεπτά (ή όσο το δυνατόν περισσότερο μπορούμε).
Ζεσταίνουμε αρκετά ένα μεγάλο τηγάνι. Προσθέτουμε τα φιλέτα με την εξωτερική τους πλευρά προς τα κάτω, χωρίς να πάρουμε τα υγρά από το μπολ (θα τα προσθέσουμε αργότερα). Αφήνουμε 5 – 7 λεπτά να ροδίσουν και τα γυρίζουμε από την άλλη, αφήνουμε για ακόμα 5 λεπτά και προσθέτουμε τα λαχανικά με τις ελιές. Ανακατεύουμε 2-3 λεπτά και προσθέτουμε το λάδι με τα μπαχαρικά που έμεινε στο μπολ. Αναμιγνύουμε το κόρν φλάουρ με το νερό και το προσθέτουμε. Μόλις βράσει χαμηλώνουμε τη φωτιά και σκεπάζουμε. Αφήνουμε για 15-20 λεπτά ανακατεύοντας κατά διαστήματα.
Πριν το σερβίρουμε γαρνίρουμε με λίγο ψιλοκομμένο μαϊντανό.

Αρέσει σε <span>%d</span> bloggers: