Μοσχάρι με σάλτσα μήλου

Μοσχάρι με σάλτσα μήλου

Υλικά
1 κιλό μοσχάρι για κοκκινιστό
3 κ. σούπας βούτυρο
1 Μήλο ψιλοκομμένο χωρίς τη φλούδα
2 καρότα ψιλοκομμένα
½ φλ. λευκό κρασί
1 Κ. Σούπας κόρν φλάουερ

Εκτέλεση
Σε μία κατσαρόλα ζεσταίνουμε λίγο λάδι και προσθέτουμε το κρέας. Ανακατεύουμε για 7-8 λεπτά να τσιγαριστούν από όλες τις πλευρές. Προσθέτουμε νερό και βράζουμε για 1,5 ώρα μέχρι να μαλακώσει το κρέας. Αν δεν είναι αρκετά μαλακό το αφήνουμε λίγο ακόμα, ελέγχοντας τη στάθμη του νερού. Μόλις ψηθεί το κρέας κρατάμε 2 φλ. από το ζωμό.
Σε μία κατσαρόλα ζεσταίνουμε 1 κ. σούπας βούτυρο, προσθέτουμε το μήλο και το καρότο, ανακατεύουμε και αφήνουμε για 7 λεπτά. Προσθέτουμε το κρασί, χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε για 25 λεπτά. Πολτοποιούμε με τη βοήθεια του μπλέντερ το μίγμα και το περνάμε από ένα σουρωτήρι . Αφήνουμε το μίγμα μήλου στην άκρη.
Σε μία κατσαρόλα ζεσταίνουμε το βούτυρο (2 κ. σούπας) , μόλις λιώσει προσθέτουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε συνεχώς. Αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε σταδιακά , ενώ ανακατεύουμε το ζωμό(θα πρέπει να είναι χλιαρός). Βάζουμε τη κατσαρόλα στη φωτιά και μόλις αρχίσει να σιγοβράζει προσθέτουμε το μίγμα μήλου και ανακατεύουμε. Αφήνουμε να σιγοβράσει σε χαμηλή φωτιά 15 λεπτά μέχρι να δέσει η σάλτσα.
Σερβίρουμε το κρέας και από πάνω την σάλτσα μήλου.

Αρέσει σε %d bloggers: