Ομελέτα σε ρολό με γέμιση μανιταριών

Υλικά
3 αυγά
½ πιπεριά κόκκινη ψιλοκομμένη
½ κρεμμύδι ψιλοκομμένο
5 μανιτάρια ψιλοκομμένα
1 κ.σ. μαργαρίνη
2 φέτες τυρί κίτρινο
Αλάτι

Εκτέλεση

Σε ένα τηγάνι λιώνουμε λίγη μαργαρίνη και προσθέτουμε τα λαχανικά. Ανακατεύουμε για 2-3 λεπτά και τα αφήνουμε στην άκρη. Χτυπάμε τα αυγά με λίγο αλάτι. Λιώνουμε την υπόλοιπη μαργαρίνη και βάζουμε τα αυγά, χαμηλώνουμε στο ελάχιστο τη φωτιά και ψήνουμε για 2 λεπτά, γυρίζουμε την ομελέτα να ψηθεί από την άλλη πλευρά. Αδειάζουμε σε ένα πιάτο την ομελέτα, βάζουμε τα λαχανικά ,από πάνω τυρί και τυλίγουμε. Το βάζουμε για 1 -2 λεπτά στο φούρνο (ή στο φούρνο μικροκυμάτων ) για να λιώσει το τυρί. Κόβουμε σε ροδέλες και το στήνουμε στο πιάτο. Γαρνίρουμε με λίγο μαϊντανό.

Αρέσει σε %d bloggers: