Παντζάροσολάτα με μαγιονέζα και δυόσμο

Υλικά
6 παντζάρια
1 κ. γλ. Ξύσμα λεμονιού
4 κ.σ. μαγιονέζα
5-6 φύλλα δυόσμου
Χυμό από μισό λεμόνι
Λίγο αλάτι
½ σκελίδα σκόρδο
Λίγο ελαιόλαδο

Εκτέλεση
Πλένουμε τα παντζάρια και τα βράζουμε μέχρι να μαλακώσουν. Τα καθαρίζουμε και τα κόβουμε σε κομμάτια. Χτυπάμε όλα τα υπόλοιπα υλικά στο μπλέντερ και τα περιχύνουμε πάνω στα παντζάρια. Βάζουμε τη σαλάτα στο ψυγείο για 1 ώρα και σερβίρουμε.

Αρέσει σε %d bloggers: