Παστίτσιο με λαχανικά



Παστίτσιο με λαχανικά

Υλικά
250 γρ. μακαρόνια για παστίτσιο

Για τη μπεσαμέλ
700 ml ζεστό γάλα
4 κ.σ. βούτυρο
3 κ.σ. αλεύρι
1 αυγό χτυπημένο ελαφρά

Για τη γέμιση
170 γρ. ανάμικτα λαχανικά
1 μικρό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
2 κ.σ. πελτέ ντομάτας
1 κ.σ. βούτυρο
60 ml νερό

Εκτέλεση
Βράζουμε τα ζυμαρικά σύμφωνα με τις οδηγίες. Τα σουρώνουμε και τα περιχύνουμε με λίγο λιωμένο βούτυρο για να μην κολλήσουν.

Για τη μπεσαμέλ
Σε μια κατσαρόλα λιώνουμε το βούτυρο προσθέτουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε με το σύρμα. Βγάζουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε σταδιακά το ζεστό γάλα. Βάζουμε πάλι τη κατσαρόλα στη φωτιά, ανακατεύουμε μέχρι να αρχίσει να πήζει. Προσθέτουμε ενώ ανακατεύουμε το αυγό, λίγο αλάτι και πιπέρι.

Για τη γέμιση
Σε ένα τηγάνι λιώνουμε το βούτυρο και προσθέτουμε τα λαχανικά και το κρεμμύδι. Ανακατεύουμε 2-3 λεπτά και προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας. Ανακατεύουμε και προσθέτουμε το νερό. Σιγοβράζουμε μέχρι να ψηθούν τα λαχανικά για 5-10 λεπτά.

Απλώνουμε με ένα κουτάλι λίγο από τη μπεσαμέλ από πάνω στρώνουμε ομοιόμορφα λίγα μακαρόνια. Ακολουθούν σε στρώσεις η γέμιση , η μπεσαμέλ, τα μακαρόνια και τέλος καλύπτουμε με αρκετή μπεσαμέλ. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180ο για 50 λεπτά μέχρι να κάνει χρυσαφή κρούστα.

Αρέσει σε %d bloggers: