Πικάντικη Πατατοσαλάτα με ψητές πιπεριές

Υλικά

5 πατάτες κομμένες σε κύβους ίδιου μεγέθους (περίπου 1 εκ. )
2 πιπεριές Φλωρίνης, ψητές σε άλμη , ψιλοκομμένες
4 κ. σούπας ξύδι
¼ φλ. ελαιόλαδο
Λίγο Αλάτι, πιπέρι
½ κ. γλυκού πάπρικα
½ κρεμμύδι ψιλοκομμένο
2 κ. γλ. Μουστάρδα πικάντικη
1 κ. σ. ψιλοκομμένο άνηθο

Εκτέλεση

Ρίχνουμε τις πατάτες σε αλατισμένο νερό που βράζει. Τις βράζουμε για 7-8 λεπτά . Τις στραγγίζουμε και τις αφήνουμε να κρυώσουν. Χτυπάμε στο μπλέντερ το λάδι , τη μουστάρδα το αλάτι , το πιπέρι και τη πάπρικα. Βάζουμε το ξύδι σε ένα μπολ και προσθέτουμε το κρεμμύδι με 1 κ. γλ. Αλάτι και το αφήνουμε για 30 λεπτά. Σε ένα μπολ αναμιγνύουμε τις πατάτες, τις πιπεριές, , το κρεμμύδι μαζί με το ξύδι, τον άνηθο και περιχύνουμε με τη σάλτσα . Ανακατεύουμε και αφήνουμε για τουλάχιστον 1 ώρα στο ψυγείο πριν τη σερβίρουμε.

Αρέσει σε %d bloggers: