Πλιγούρι με ντομάτα και λαχανικά

Πλιγούρι με ντομάτα και λαχανικά

Υλικά

1 φλ. πλιγούρι
2 καρότα ψιλοκομμένα
1 κολοκύθι ψιλοκομμένο
1 κρεμμύδι
1 φρέσκο κρεμμυδάκι ψιλοκομμένο
2 κ. σούπας πελτέ
Αλάτι , πιπέρι
2 κ. σούπας ελαιόλαδο

Εκτέλεση
Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε 1 κ. σούπας ελαιόλαδο σοτάρουμε τα λαχανικά για 2-3 λεπτά. Προσθέτουμε το πελτέ και το πλιγούρι, ανακατεύουμε για ένα λεπτό. Προσθέτουμε το νερό και λίγο αλάτι. Μόλις βράσει το σκεπάζουμε, χαμηλώνουμε τη φωτιά και το αφήνουμε να ψηθεί μέχρι να απορροφήσει τα υγρά (περίπου 10 λεπτά). Όταν είναι έτοιμο προσθέτουμε μία ακόμα κουταλιά ελαιόλαδο.

Advertisements
Αρέσει σε %d bloggers: