Πρωτοχρονιάτικη σούπα από κίτρινη κολοκύθα

Πρωτοχρονιάτικη σούπα από κίτρινη κολοκύθα

Υλικά

½ κολοκύθα κίτρινη

2 πράσα

1 κρεμμύδι

2 κούπες κρέμα γάλακτος

3 κ. σούπας βούτυρο

Λίγο αλάτι

Εκτέλεση

Καθαρίζουμε τη κολοκύθα και αφαιρούμε τους σπόρους. Κόβουμε σε κομμάτια. Πλένουμε τα πράσα τα καθαρίζουμε και τα κόβουμε σε μεγάλα κομμάτια. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το κόβουμε. Σε μια κατσαρόλα λιώνουμε το βούτυρο και μόλις κάψει προσθέτουμε τη κολοκύθα και τα πράσα. Τα ανακατεύουμε για 5 λεπτά και προσθέτουμε νερό μέχρι να καλυφτούν τα λαχανικά. Αφήνουμε να βράσει για 15 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν αρκετά η κολοκύθα και τα πράσα. Σουρώνουμε τα λαχανικά και κρατάμε το ζωμό. Με τη βοήθεια του μπλέντερ λιώνουμε τα λαχανικά να γίνουν πουρές. Τα βάζουμε στη κατσαρόλα και αραιώνουμε με το ζωμό μέχρι να αποκτήσει τη ρευστότητα που επιθυμούμε. Προσθέτουμε λίγο αλάτι και βράζουμε τη σούπα για 5 λεπτά. Σβήνουμε τη φωτιά και προσθέτουμε τη κρέμα γάλακτος. Ανακατεύουμε και σερβίρουμε.

 

Αρέσει σε <span>%d</span> bloggers: