Πρωτοχρονιάτικο Χοιρινό με σέλινο

Πρωτοχρονιάτικο   Χοιρινό με Σέλινο

Υλικά

1 κιλό χοιρινό σε κομμάτια

1 κιλό ραδίκια

1 μαρούλι σγουρό

1 σελινόριζα

2 κρεμμύδια ξερά κομμένα σε μεγάλα κομμάτια

5 κ. σούπας ελαιόλαδο

αλάτι πιπέρι

Για το αυγολέμονο

2 αυγά

χυμό από 3 λεμόνια

Εκτέλεση

Πλένουμε το κρέας και το στεγνώνουμε καλά. Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε το λάδι και τσιγαρίζουμε το κρέας, το γυρίζουμε από όλες τις πλευρές να πάρει ελαφρύ χρώμα. Προσθέτουμε τα κρεμμύδια και τη σελινόριζα. Ανακατεύουμε 2- 3 λεπτά και προσθέτουμε λίγο νερό μέχρι να σκεπαστεί το κρέας, προσθέτουμε λίγο αλάτι και πιπέρι. Μόλις βράσει χαμηλώνουμε τη φωτιά, σκεπάζουμε και αφήνουμε να σιγοβράσει για 1 ώρα. Κατά διαστήματα ανακατεύουμε και ελέγχουμε τη στάθμη του νερού. Πλένουμε και καθαρίζουμε τα χόρτα, τα κόβουμε σε μεγάλα κομμάτια και τα προσθέτουμε στη κατσαρόλα με το κρέας. Προσθέτουμε λίγο νερό ακόμα αν χρειάζεται. Σκεπάζουμε και αφήνουμε να ψηθεί για ακόμα μισή ώρα.

Για το αυγολέμονο

Χτυπάμε τα αυγά με το χυμό λεμονιού και λίγο αλάτι στο μπλέντερ. Βγάζουμε με τη βοήθεια μίας κουτάλας λίγο από το ζωμό και το αφήνουμε να κρυώσει λίγο. Προσθέτουμε λίγο χλιαρό ζωμό στο μίγμα του αυγολέμονου και το προσθέτουμε στη κατσαρόλα με το κρέας.  Προσθέτουμε το αυγολέμονο στο κρέας , αφήνουμε σε χαμηλή φωτιά για 10 λεπτά και σερβίρουμε.

Αρέσει σε <span>%d</span> bloggers: