Τηγανιά με δεντρολίβανο

Υλικά
750 γρ. χοιρινό σε κύβους από σπάλα
150 ml λευκό κρασί
150 ml νερό
1 κ.σ. μουστάρδα
1 κ.γλ. πάπρικα
Λίγο αλάτι πιπέρι
1 κρεμμύδι κομμένο στα 4
1 πιπεριά Φλωρίνης κομμένη σε μεγάλα κομμάτια
1 κλωναράκι δενδρολίβανο
2 κ.γλ. κόρν φλάουρ
Λίγο μαϊντανό για γαρνίρισμα

Εκτέλεση
Ξεπλένουμε το κρέας και το βάζουμε σε ένα μπολ μαζί με το κρεμμύδι και τη πιπεριά . Διαλύουμε τη μουστάρδα στο κρασί και προσθέτουμε τη πάπρικα. Προσθέτουμε το μίγμα στο κρέας και το σκεπάζουμε με μεμβράνη . Το αφήνουμε στο ψυγείο για 2 ώρες.
Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι και βάζουμε το κρέας με τα κρεμμύδια και τις πιπεριές (χωρίς τα υγρά). Ανακατεύουμε να ροδίσει από όλες τις πλευρές σε δυνατή φωτιά για 3 λεπτά και προσθέτουμε το κρασί και το δενδρολίβανο. Μόλις βάσει χαμηλώνουμε πολύ τη θερμοκρασία και το αφήνουμε για 35 λεπτά να σιγοβράσει ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Σε ένα μπολ διαλύουμε το κόρν φλάουρ στο νερό. Βγάζουμε σε ένα πιάτο το κρέας και σουρώνουμε με ένα σουρωτήρι το ζωμό, καθαρίζουμε το τηγάνι και βάζουμε το σουρωμένο ζωμό, μόλις βράσει προσθέτουμε το μίγμα του κόρν φλάουρ και ανακατεύουμε. Αφήνουμε να βράσει για 2 λεπτά και προσθέτουμε το κρέας λίγο αλάτι και πιπέρι. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε σε χαμηλή θερμοκρασία 10 λεπτά μέχρι να δέσει η σάλτσα. Σερβίρουμε και προσθέτουμε λίγο μαϊντανό για γαρνιτούρα.

Αρέσει σε %d bloggers: