Τσουρέκια με επικάλυψη πραλίνας σοκολάτας


Υλικά για 2 τσουρέκια

70 gr βούτυρο
100 γρ. γάλα
3 αυγά σε θερμοκρασία δωματίου
170 γρ. Ζάχαρη
5 γρ/ μαχλέπι
40 γρ. Φρέσκια μαγιά
100 γρ. Χλιαρό νερό
2 κ. σ. Μέλι
1 βανίλια
650 γρ. Αλεύρι σκληρό (για τσουρέκια)

Υλικά για το γαρνίρισμα

200 γρ. ψιλοκομμένη κουβερτούρα πραλίνας
100 ml κρέμα γάλακτος
60 γρ. λευκή σοκολάτα

Εκτέλεση

Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε σε πολύ χαμηλή θερμοκρασία το γάλα και προσθέτουμε το βούτυρο και το μαχλέπι. Κατεβάζουμε από τη φωτιά και ανακατεύουμε. Θα πρέπει να προσέξουμε να μη βράσει το μίγμα. Αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει.
Χτυπάμε στο μπλέντερ τα αυγά με τις βανίλιες και προσθέτουμε τη ζάχαρη. Προσθέτουμε το γάλα και χτυπάμε λίγο ακόμα. Προσθέτουμε το αλεύρι σταδιακά και ζυμώνουμε. Αν έχουμε μίξερ με το εξάρτημα του ζυμώματος, συνεχίζουμε τη διαδικασία ζυμώματος με το μίξερ για 13-16 λεπτά μέχρι να γίνει μια ελαστική ζύμη. Η ζύμη σταδιακά αρχίζει να ξεκολλάει από τα τοιχώματα του κάδου του μίξερ, αυτό είναι σημάδι ότι η ζύμη είναι έτοιμη. Αν δεν έχουμε μίξερ συνεχίζουμε τη διαδικασία ζυμώματος για αρκετή ώρα μέχρι να ξυπολάει η ζύμη από τα χέρια και να είναι ελαστική. Δε θα πρέπει να προστεθεί άλλο αλεύρι. Αφήνουμε, σε ζεστό περιβάλλον, σκεπασμένη τη ζύμη να φουσκώσει για 4 ώρες,. Αλευρώνουμε ελαφρώς τα χέρια και πατάμε τη ζύμη, δε ξαναζυμώνουμε αλλά χωρίζουμε τη ζύμη σε 6 ίσα μέρη. Κάθε κομμάτι το πλάθουμε σε λωρίδα. Παίρνουμε 3 λωρίδες και τις πλέκουμε να σχηματιστεί πλεξούδα.
Αφήνουμε άλλη μια ώρα να φουσκώσουν. Αλείφουμε με το χτυπημένο ασπράδι αυγού προσεκτικά χωρίς να ζουλήξουμε το τσουρέκι. Ψήνουμε για 30 – 40 λεπτά στους 180ο με αέρα.
Για το γαρνίρισμα βάζουμε σε χαμηλή θερμοκρασία σε Μπεν Μαρί τη κουβερτούρα πραλίνας. Την αφήνουμε για 8-10 λεπτά χωρίς να ανακατέψουμε. Ζεσταίνουμε τη κρέμα γάλακτος. Ανακατεύουμε τη κουβερτούρα και αναμιγνύουμε τη κρέμα γάλατος . Ανακατεύουμε να γίνει ομοιογενές μίγμα και περιχύνουμε πάνω από τα τσουρέκια. Αλείφουμε να καλυφθούν ολόκληρα και τα αφήνουμε λίγη ώρα να παγώσει η σοκολάτα σε θερμοκρασία δωματίου. Επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία για να λιώσουμε τη λευκή σοκολάτα σε καθαρή κατσαρόλα. Με ένα κουτάλι ή με το εξάρτημα γαρνιρίσματος σοκολάτας κάνουμε ακανόνιστες γραμμές πάνω στα τσουρέκια.

Αρέσει σε %d bloggers: