Ψητά κολοκύθια στο τηγάνι πάνω σε φρυγανισμένο ψωμί

Υλικά
2 κολοκύθια κομμένα σε λεπτές φέτες
2 φέτες ψωμί ζυμωτό
1 κ.σ. μαργαρίνη
2 κ.σ. ελαιόλαδο

Για τη sauce
2 κ.σ. ελαιόλαδο
1κ.σ. βαλσάμικο ξύδι
Λίγο αλάτι
3 φύλλα φρέσκο δυόσμο

Εκτέλεση
Σε ένα τηγάνι λιώνουμε τη μαργαρίνη και ψήνουμε τα κολοκύθια και από τις 2 πλευρές.
Ραντίζουμε τις φέτες ψωμιού με λίγο ελαιόλαδο και τις ψήνουμε στο φούρνο ή τη τοστιέρα μέχρι να φρυγανιστούν ελαφρά. Βάζουμε το ψωμί σε ένα πιάτο και από πάνω στρώνουμε τις φέτες κολοκυθιού. Χτυπάμε τα υλικά της sause στο μπλέντερ και το περιχύνουμε πάνω από τα κολοκύθια. Προαιρετικά μπορούμε να γαρνίρουμε με λίγο βαλσάμικο σε κρέμα.

Αρέσει σε %d bloggers: