Burritos με λαχανικά και τρία τυριά

Υλικά
3 tortillas
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 μικρή πράσινη πιπεριά ψιλοκομμένη
150 γρ. ανάμικτα λαχανικά
2 κ.σ. πελτέ ντομάτας
3 κ.σ. μαργαρίνη
Λίγο αλάτι και πιπέρι
200 ml νερό
6 φέτες τυρί του τοστ Γκούντα
6 φέτες τυρί του τοστ Cheddar
6 φέτες τυρί του τοστ μοτσαρέλα

Εκτέλεση
Σε ένα τηγάνι λιώνουμε το βούτυρο και προσθέτουμε το κρεμμύδι και τη πιπεριά ανακατεύουμε για 3 λεπτά και προσθέτουμε τα ανάμικτα λαχανικά. Ανακατεύουμε και ψήνουμε για 3-4 λεπτά ακόμα. Προσθέτουμε λίγο αλάτι, πιπέρι και το πελτέ ντομάτας. Ανακατεύουμε και προσθέτουμε το νερό. Χαμηλώνουμε και σιγοβράζουμε μέχρι να δέσει η σάλτσα. Βάζουμε στο κέντρο κάθε tortillas μια φέτα τυρί από κάθε είδος και από πάνω βάζουμε λίγη από τη γέμιση λαχανικών. Τυλίγουμε το Burritos και το βάζουμε στο φούρνο μικροκυμάτων για 2 -3 λεπτά ή το ψήνουμε στο φούρνο μέχρι να λιώσει το τυρί.

Αρέσει σε %d bloggers: