Lemon pie (Τάρτα λεμόνι)

Υλικά

Για τη τάρτα

340 γρ. αλεύρι
150 γρ. βούτυρο
90 γρ. ζάχαρη άχνη
Λίγο αλάτι
2 αυγά

Για τη γέμιση

4 αυγά
285 γρ. ζάχαρη άχνη
180 γρ. κρέμα γάλακτος πηκτή
150 γρ. χυμό λεμόνι
1 κ.γ. ξύσμα λεμονιού
2 βανίλιες
3 κ.σ. κόρν φλάουρ

Εκτέλεση

Κοσκινίζουμε το αλεύρι μαζί με το αλάτι. Σε ένα μπολ χτυπάμε τα αυγά. Κόβουμε το βούτυρο σε μικρά κομμάτια και το ζυμώνουμε με τα χέρια μέχρι να μαλακώσει. Προσθέτουμε τη ζάχαρη άχνη και συνεχίζουμε το ζύμωμα. Προσθέτουμε τα αυγά και σταδιακά το αλεύρι. Ζυμώνουμε μέχρι να γίνει μια μαλακή ζύμη. Τυλίγουμε με μεμβράνη και την αφήνουμε στο ψυγείο για 1 ώρα. Ανοίγουμε τη ζύμη και τη τοποθετούμε στο ταψί για τάρτες. Τοποθετούμε μια λαδόκολλα και από πάνω βάζουμε όσπρια για βάρος. Ψήνουμε τη τάρτα για 15 λεπτά σε προθερμασμένο φούρνο στους 180ο . Βγάζουμε τη λαδόκολλα και τη ψήνουμε για 10 λεπτά ακόμα.

Για τη γέμιση

Χτυπάμε τα αυγά με ζάχαρη και τις βανίλιες στο μίξερ για 10 λεπτά. Προσθέτουμε και τα υπόλοιπα υλικά ένα-ένα ενώ συνεχίζουμε το χτύπημα. Το μίγμα θα είναι ρευστό, θα πήξει ενώ ψήνεται στο φούρνο.

Αδειάζουμε τη γέμιση στη τάρτα και ψήνουμε στους 150ο μέχρι να πήξει η γέμιση(35-40 λεπτά περίπου).

Αφήνουμε τη τάρτα να κρυώσει τη βάζουμε λίγο στο ψυγείο και μετά τη σερβίρουμε.

Αρέσει σε %d bloggers: