Χούμους (humus)

Χούμους (humus)

Το χούμους είναι ένα αραβικό ντιπ από αλεσμένα ρεβίθια και ταχίνι. Στην Αίγυπτο το χούμους είναι ένα από τα συνοδευτικά πιατάκια που δεν λείπει από το καθημερνό τραπέζι.

Υλικά
½ Φλ. Ρεβίθια
2 κ. σούπας ταχίνι
1-2 σκελίδα σκόρδο λιωμένη
¼ φλ. Λεμόνι
½ φλ. Νερό
½ κ. γλυκού κύμινο

Εκτέλεση
Μουλιάζουμε τα ρεβίθια για ένα βράδυ.
Βράζουμε νερό σε μια κατσαρόλα προσθέτουμε λίγο αλάτι, σουρώνουμε τα ρεβίθια και τα ρίχνουμε στη κατσαρόλα. Τα βράζουμε για 25-30 λεπτά να μαλακώσουν. Πολτοποιούμε τα ρεβίθια σε ένα μπολ και προσθέτουμε το σκόρδο κα το ταχίνι. Προσθέτουμε το λεμόνι και το νερό εναλλάξ και ανακατεύουμε. Η ρευστότητα καθορίζεται από το νερό και το λεμόνι, με το νερό το μίγμα γίνεται πιο αραιό και με το λεμόνι πιο συμπαγές, με αυτό τον τρόπο μπορούμε να αποκτήσουμε τη ρευστότητα που επιθυμούμε.