Σούπα με παντζάρια και πράσα

Σούπα με παντζάρια και πράσα

Υλικά

4 παντζάρια
1 πράσο
4 κ. σούπας βούτυρο
1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη
1 λίτρο νερό
1 + ½ κόρν φλάουερ
50 γρ. τριμμένη ξερή μυζήθρα
1 λίτρο νερό
1 φλ. γάλα χλιαρό

Εκτέλεση
Πλένουμε και καθαρίσουμε τα παντζάρια. Τα κόβουμε σε μεγάλα κομμάτια. Στη συνέχεια καθαρίζουμε τα πράσα, ξεπλένουμε και τα κόβουμε σε μεγάλα κομμάτια.
Σε μία κατσαρόλα βάζουμε 2 κ. σούπας βούτυρο, μόλις λιώσει προσθέτουμε ,τα παντζάρια και τα πράσα. Ανακατεύουμε για 7-8 λεπτά και προσθέτουμε το νερό . Σκεπάζουμε και αφήνουμε να βράσει για 20 λεπτά. Σουρώνουμε και κρατάμε το ζωμό. Με τη βοήθεια μπλέντερ για σούπες πολτοποιούμε τα λαχανικά.
Σε καθαρή κατσαρόλα ζεσταίνουμε 2 κ. σούπας βούτυρο, μόλις λιώσει προσθέτουμε το σκόρδο, το κορν φλάουερ και ανακατεύουμε συνεχώς. Προσθέτουμε σταδιακά το γάλα και ανακατεύουμε. Προσθέτουμε τα πολτοποιημένα λαχανικά και το ζωμό. Αφήνουμε να σιγοβράσει για 5 λεπτά.
Σερβίρουμε σε βαθύ πιάτο και πασπαλίζουμε λίγο από τη μυζήθρα.