Κουσκούς με κοτόπουλο και μανιτάρια

Υλικά

2 φλ. Τσαγιού κουσκούς
1 μεγάλο στήθος κοτόπουλο σε κομμάτια
10 μανιτάρια ψιλοκομμένα
1 πιπεριά ψιλοκομμένη
1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη
¼ φλ. Ελαιόλαδο
¼ κ. γλ. κύμινο
Αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση

Σε μία κατσαρόλα ζεσταίνουμε λίγο από το ελαιόλαδο και προσθέτουμε το κοτόπουλο το γυρίζουμε από όλες τις πλευρές να ροδίσει. Προσθέτουμε τα μανιτάρια, το σκόρδο και τη πιπεριά. Ανακατεύουμε 3-4 λεπτά και προσθέτουμε το κύμινο και 1/4 φλ. Νερό. Αφήνουμε να ψηθεί το κοτόπουλο για 5-7 λεπτά. Μόλις εξατμιστεί το νερό προσθέτουμε το κουσκούς και 2 φλιτζάνια νερό. Αλατίζουμε και μόλις βράσει σβήνουμε τη φωτιά. Σκεπάζουμε και αφήνουμε για 10 λεπτά να φουσκώσει το κουσκούς.