Tapas Ψωμάκια με σάλτσα μελιτζάνας

TAPAS Ψωμάκια με σάλτσα μελιτζάνας

Υλικά
8 φέτες ψωμιού
½ μελιτζάνα ψιλοκομμένη
2 σκελίδες σκόρδο
1 ντομάτα ψιλοκομμένη
1 κ. σούπας ξύδι
4κ. σούπας ελαιόλαδο
1 κ. σούπας πελτέ ντομάτας

Εκτέλεση
Φρυγανίζουμε τα ψωμάκια στη τοστιέρα ή στο φούρνο. Σε ένα τηγάνι ζεσταίνουμε το λάδι προσθέτουμε το σκόρδο και τη μελιτζάνα. Ανακατεύουμε 2 λεπτά και προσθέτουμε τη ντομάτα , το πελτέ και το ξύδι. Προσθέτουμε λίγο αλάτι και πιπέρι και χαμηλώνουμε τη φωτιά να δέσει η σάλτσα.